Steking kan gi tarmkreft
Oslo (ANB-NTB): Mange av våre vanlige matvarer kan inneholde små mengder kreftfremkallende stoffer, særlig etter at de er varmebehandlet ved høy temperatur.
Det skriver forskning.no.
Akrylamid er et slikt stoff. Det dannes når vi steker eller friterer potetprodukter og annen stivelsesrik mat på en slik måte at det dannes en brunlig farge eller sprø skorpe.
Når akrylamid er tatt opp i kroppen omdannes det raskt til glysidamid som kan skade arvestoffet og føre til kreftutvikling.
I en doktoravhandling avlagt ved Universitetet i Oslo har Hege Benedikte Asvald Øistørn ytterligere styrket antakelsen om at akrylamid er helseskadelig. Hun har vist at stoffet kan føre til kreftutvikling også i tarmen.
– Mine funn viser en sammenheng mellom eksponering for akrylamids kreftfremkallende metabolitt, glysidamid, og utvikling av tarmkreft hos mus.
Selv om dette ikke kan kobles direkte opp til mennesker, styrker våre data eksisterende forskning som sannsynliggjør at stoffet kan føre til kreftutvikling også hos oss, sier doktoranden til forskning.no.
De vanligste matvarer som inneholder akrylamid er potetgull, pommes frites, knekkebrød, kjeks og kaffe. (ANB-NTB)
Mest leste saker
Siste 10 innenriks
Er dere en urban familie og lurer på hvor gøy det er å bo på landet? Nå kan dere prøve det ved å bo gratis i dette huset i et helt år!
Motgangen fortsetter for Vollvik
Siste 10 utenriks
Den norske kjendispredikanten og Carolas eksmann, Runar Søgaard, er tiltalt for regnskapsrot i Sverige.
Siste 10 sport
|
|
Utskriften er kun til privat bruk og kan ikke benyttes på annen måte.
Kopiering eller spredning av innholdet krever avtale med rettighetshaver eller Kopinor.
